清流（和菓子）

きょうの和菓子は、「清流」。



クリアブルーの錦玉羹が、たいへん涼しげです。お色的には、かき氷の「ブルーハワイ」の和菓子版と言ったところでしょうかねえ・・・。錦玉羹は、砂糖と寒天を煮溶かして固めればできるそうなので、こんど自宅で作ってみよう。ちなみに錦玉羹に卵白を加えて泡立ててから固めると、泡雪羹になるそうです。